Poulet cordon bleu
Cette recette est tellement réconfortante. Le secret, c’est la qualité du fromage qui est utilisé.
Ingrédients
Panure
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de panko
- 2 cuillère à soupe de farine
Poulet
- 2 poitrine de poulet
- Sel, poivre
- Sel d’ail
- 4 tranches de jambon blanc
- 70 g d’Emmentaler
Sauce
- 2 cuillères à thé de beurre
- 2 cuillères à thé de farine
- 25 g d’Emmentaler
- 1 1/4 de tasse de lait
- 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
- Une pincée de moutarde moulue
- Sel et poivre
Préparation
1
Poulet
Couper les poitrines de poulet en deux et les attendrir. Les assaisonner (sel, poivre, sel d’ail). Ajouter 2 tranches de jambon blanc et 35g de fromage par poitrine. Refermer chaque poitrine dans une pellicule de plastique sous forme de ballotines. Réserver 30 minutes au frigo.
2
Panure
Tremper chaque ballotine dans la farine, les oeufs et la chapelure. Faire frire dans l’huile végétale très chaude de chaque côté. Enfourner à 350°F durant 25 à 30 minutes.
3
Sauce
Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Laisser cuire légèrement. Ajouter le lait, le fromage et les moutardes. Assaisonner. Bien touiller jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
4
Présentation
Couper chaque poitrine en rondelles ou en deux, selon la présentation désirée. Napper de sauce. Comme accompagnements, des légumes verts, tels que des brocolis ou des choux de Bruxelles feront très bien l’affaire!
