Bourdin
Le bourdin, c’est une recette typique normande qui me rappelle à quel point j’aime cette région de la France, là d’où vient mon papa. Ici, j’ai voulu rallier la Normandie au Québec dans une belle recette sucrée.
Ingrédients
- 1 paquet de pommes Smitten (6 pommes/ 2 lb)
- 80 g de beurre
- 1 gousse de vanille (1/2 cuillère d’essence de vanille)
- 90 g de sucre d’érable
- 1/2 cuillère à thé de cannelle
- 2 oeufs
- 50 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’alcool de pommes
- Une pincée de flocons d’érable
- 1 pâte brisée ou à tarte
Préparation
1
Abaisser la pâte. La déposer dans un moule. La piquer à la fourchette et laisser les rebords longs pour pouvoir les replier. Réserver.
2
Dans une poêle, faire revenir les pommes coupées en dés dans le beurre. Ajouter le sucre et la cannelle. Cuire à feu moyen 5 à 10 minutes.
3
Déposer le mélange de pommes sur la pâte, puis replier les coins.
4
Enfourner durant 40 minutes à 350 °C
5
Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, la crème et l’alcool. Sortir la tarte au bout de 40 minutes, ajouter le mélange liquide au centre.
6
Saupoudrer de flocons d’érable, puis enfourner à nouveau durant 10 à 15 minutes.
