Banh mi au boeuf
J’ai un amour sans borne pour les banh mi et encore plus depuis mon voyage au Vietnam. C’est frais, croquant et délicieux!
Collaboration
Portions
2-3 sandwichs
Prêt en
24 heures (marinade)
15 à 30 minutes (préparation)
Ingrédients
Viande
- 300 g de bifteck de faux-filet Maillard
- 2 gousses d’ail
- 2 tiges d’oignons verts
- 1 poignée de feuilles et tige de coriandre
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de sauce soya
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à thé de Sambal Oelek
Sauce
- 1 tasse de yogourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de sauce orange
- 1 cuillère à soupe de sauce thaï
Légumes marinés
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
Garnitures
- 1/3 de concombre
- 1 poignée de coriandre
- Quelques feuilles de menthe
- 1-2 tiges d’oignons verts
- 1 baguette
Préparation
1
Viande
Déposer la viande dans un plat hermétique. Hacher grossièrement l’ail, l’oignons verts, la coriandre et les tiges, la citronnelle et les ajouter au plat. Puis, verse la sauce soya, l’huile de sésame, l’huile d’olive et la Sambal Oelek dans le plat. Mélanger le tout et réserver au frigo durant 24:00.
2
Légumes
Couper les carottes et le céleri en julienne. Ajouter le vinaigre de riz et le sucre. Mélanger le tout dans un contenant et réserver au frigo durant 24:00.
3
Sauce
Le jour-même, mélanger le yogourt, la sauce orange et la sauce thaï.
4
Viande
Faire cuire le faux-filet sur le bbq à puissance maximale environ 4 minutes par côté. Laisser reposer la viande environ 5 minutes. La trancher en lamelles.
5
Garnitures
Faire chauffer la baguette au four, à 350°F, durant 2-3 minutes. Ajouter la sauce dans le pain, puis le boeuf. Garnir avec les légumes marinés. Ajouter le concombre haché en lamelles fines, les oignons verts hachés finement, la coriandre et la menthe.
