Boeuf braisé
Quand l’automne arrive, c’est le premier plat que je réclame. C’est si réconfortant, ça cuit lentement et ça embaume la maison.
Ingrédients
- 800 g de rôti de bas de palette
- 1-2 oignons coupés en dés
- Une quinzaine de petits oignons entiers
- 4 branches de céleri
- 200g de bacon (4 tranches épaisses)
- 250-300 ml de jus de pommes Tradition
- 250-300 ml de bouillon de boeuf
- 50 ml d’alcool de pommes
- Farine
- Moutarde de Dijon
- 2 feuilles de Laurier
- 2 branches de romarin
- Sel et poivre
- Pappardelles fraiches
- Parmesan
Préparation
1
Couper le bacon en gros lardons puis le faire revenir dans la cocotte. Réserver. Enfariner la viande, puis la saisir. Réserver.
2
Enfariner la viande, puis la saisir. Réserver.
3
Hacher les gros oignons puis les faire revenir. Ajouter les petits oignons entiers. Hacher les céleris puis les ajouter.
4
Déglacer avec l’alcool de pommes. Puis, badigeonner la viande de moutarde et la déposer dans la cocotte.
5
Verser le jus de pommes et le bouillon (mouiller à la hauteur de la viande).
6
Ajouter le romarin et le laurier. Assaisonner.
7
Cuire à 325°F à couvercle fermé durant 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache. Ajouter le bacon à 30 minutes de la fin.
8
Servir avec des pâtes fraîches et du parmesan.
