Sauce à spaghetti
J’ai mis des années à élaborer une recette stable dont je suis parfaitement satisfaite. Et petit fait cocasse, je ne mange jamais ma sauce à spaghetti avec des spaghettis!
Portions
Une quinzaine de petit pots Mason
Prêt en
4h00
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 grosses tomates
- 4 grosses carottes
- 1 barquette de champignons
- 2 poivrons verts
- 1 courgette
- 5 branches de céleri
- 1 tête d’ail (7-8 gousses)
- 1800 g de viandes hachées (porc, veau, boeuf et chair de saucisse italienne)
- 2 pots de passata (680 ml x 2)
- 1 canne de tomates en dés (796 ml)
- 4 bouillons de boeuf en cubes
- 1 tasse de vin rouge
- Une vingtaine de feuilles de basilic
- 1 1/2 cuillère à thé d’origan
- 6 feuilles de Laurier
- 1/2 cuillère à thé de flocons de piment (seulement si vous aimez que ce soit un peu relevé)
- 3/4 de cuillère à thé de sel
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation
1
Hacher finement et de façon uniforme tous les légumes avant de commencer les cuissons.
5
Ajouter les champignons et les tomates. Ajouter le vin. Cuire 5 à 10 minutes. Puis, réduire le feu à basse température.
2
Faire revenir les oignons et le poireau avec un filet d’huile d’olive durant 5 à 10 minutes.
6
Ajouter la passata et la canne de tomates.
3
Ajouter la viande. Cuire 10 minutes.
7
Ajouter l’origan, les flocons de piment, les feuilles de laurier, le basilic, le sel et le poivre.
4
Ajouter les céleris, les carottes, les courgettes et les poivrons. Cuire 5 à 10 minutes
8
Cuire à feu doux durant 3h00 à 3h30 (2h30 avec le couvercle et ensuite, sans couvercle.)
